Anton E. Brænd drev Uti sommerpensjonat og gjennom aktivt fiske  fra nøstret ved Atnsjøen stod det alltid fisk på menyen. Det var svært populært blant gjestene. Mange av dem var selv ivrige sportsfiskere og leverte fangsten på Utis kjøkken, dels for individuell tilberedning eller også at fangsten ble brukt i fellesmåltidene

 (Foto: Axel Lindahl for Rich. Andvord, 1892)

Bjørn Brænd har sendt sollia.net  denne  påminnelse om den kortreiste matens historie i Sollia, her begrenset til fisken som råvare.

Sollias reiselivshistorie - en historie om kortreist mat

 

Det pågår et prosjekt Mat langs nasjonale turistveger som tar sikte på å skape bevissthet på og kunnskap om å bruke mer av lokale råvarer i menyene beregnet på de veifarende - det som nå så populært markedsføres som kortreist mat.

Hva har ikke fersk fisk til alle årets tider betydd for gårdens gjester når de leide seg inn med full pensjon - i pionertiden Solligården, på Vollum som i Enden, Nordre Brænd, på Nordre Nesset og Uti. For eksempel syntes Knut Hamsun at det ble mye fisk og lite kjøtt på menyen - langtidsgjest som han var i 1909-10.Ørret og røe til frokost, lunsj og middag for de som ønsket det. Kaldrøkt, varmrøkt, smørstekt, rømmestekt, avkokt, speket, syltet, gravet, raket og kokt rakfisk for å nevne varianter. Kabaret og grateng, supper av ulik sort og tørket til dagsturniste. Selvsagt var gårdenes fiske eller som mottaker fra faste fiskleverandører en aldeles uvurderlig driftsfaktor for turiststedene.

For sportsfiskerne var det alltid gjevt å få servert egen fisk eller også at de øvrige gjestene ble kjent med hvem som var fisker når storfisken kom på bordet.

Etterkrigstidas reiseliv endret karakter, bilens inntog skapte en større tilstrømning og de reisende praktiserte et bredere behov. Men fiskeressursene stod til rådighet dels som attraktiv for de som kom for å fiske, dels i kafémenyer og á la carte på nye steder som Atnasjø Kafé, Vestre Vuluvollen, Fjelltun, Skogli Camping, Solhaug Camping Rondetunet og Rydland - de fleste av disse har hatt faste og årvisse gjester blant sportsfiskere.

Det er ikke slik at alt var bedre før, men kanskje kan det ligge inspirasjon i å bruke tidligere kunnskap og lokale råvarer for nye konsepter.

OG NOE SOM NEVNES I DAG ER NETTOPP Å PRESENTERE SIN KORTREISTE MAT SAMMEN MED LOKAL HISTORIE OG HISTORIER.

B.B.