Muligheter for elgkjøtt
Om flere skal få oppleve norsk elg på bordet må hele verdikjeden profesjonaliseres.
Rapporten ”Hvordan lykkes med økt verdiskaping og omsetning av elgkjøtt” synliggjør hvor de største utfordringene ligger, og hva som må til for å gjøre forbrukerne mer interessert i elg.Rapporten er utarbeidet av Norges Skogeierforbund og NORSKOG, og er finansiert av Landbruks- og matdepartementet og Skogtiltaksfondet.
I Rapporten pekes det på behovet for alternativ organisering av elgjakta, ved i større grad å skille mellom kjøtt og opplevelse. Samtidig bør det vurderes å utvide jakttiden for å forlenge sesongen og markedet for elg. Videre er det behov for bedre organisering av jegere og jaktlag inn mot viltbehandlingsanlegg for å sikre god kvalitet på kjøttet, tilstrekkelig volum og forutsigbarhet i leveranser. Sist men ikke minst, er det et stort behov for tiltak knyttet til produktutvikling og markedsføring.
Målet for hjorteviltforvaltingen i Norge er at den nordiske høstingskulturen med gode jaktmuligheter og kjøttressursen i fokus, fortsatt skal være grunnpilaren. Hjorteviltet som ressurs har vært i sterk vekst de siste 10-årene. I kombinasjon med endringer i jegernes holdninger til jakt som ”matauk”, og et umodent system for kommersiell omsetning, tilsier dette at det bør tas nye initiativ for å gjøre elgkjøtt mer attraktiv for forbrukerne. Studien viser at det er behov for tiltak gjennom hele verdikjeden og at disse må være godt koordinert. Rapporten bygger sine konklusjoner og tilrådninger på samtaler med aktørene i verdikjeden.
Rapporten gir et godt grunnlag for videre oppfølging og for å realisere det potensialet som ligger i ressursen elg.
Les rapporten her.
