Matskikker og påskemeny
Publisert 04.03.2013 00:38
BB.
Organisasjonen Nasjonale turistveger er opptatt av menyvalget langs de nasjonale turistveiene. Nasjonal turistveg Rondane er ikke noe unntak, og matbedriftene her er blant de utvalgte strekningsbedriftene som blir tilbudt kurs og bistand til å utvikle særegne og smakfulle retter mest mulig basert på lokale råvarer.
Matskikker og tradisjoner omkring mat og kosthold er en viktig del av kulturarven som vi kan ta vare på og la oss inspirere av. Matkultur og mattradisjon kan også kalles det "folkelige norske kjøkken", noe alle har et ansvar for å bevare og videreføre til nye generasjoner. Det finnes et utall oppskrifter på tradisjonsmat – hver landsdel, bygd og slekt har sine matskikker som er videreført fra én generasjon til neste.
Men det finnes også en fellesarv som er formidlet fra husmorskolene gjennom det meste av 1900-tallet. Det i stor grad denne kunnskapen og tradisjonen som er formidlet i håndskrevne oppskriftsbøker som boka Matskikker og årstidene tar deg med på. Boka er en liten reise gjennom de fire årstidene med de særnorske mattradisjonene som har levd i utallige generasjoner. Historie og oppskrifter er sterkt påvirket av hva naturen har gitt oss av ressurser, muligheter og begrensninger.
Men det er ikke bare årstider, klima og råvarer som påvirker matvanene våre: Tilgang på energi og utstyr har forandret seg. Og ikke minst har reiser til andre land og verdensdeler påvirket skikkene våre og gitt oss nye ideer, oppskrifter og råvarer.
Noen tradisjoner har svært lange tradisjoner. Påskematen kan være inspirert av riktig gamle dager.
Noen tradisjoner har svært lange tradisjoner. Påskematen kan være inspirert av riktig gamle dager.
