Kurs for matprodusenter
HACCP-kurs for småskalaprodusenter
Tilbud til bedrifter, fra Kompetansenettverket for småskala matproduksjon – Navet i Øst.
Gjennomføring av kurset er et samarbeid mellom prosjekt
HACCP (Hazard Analysis and Critical Controlpoint) er en vitenskaplig basert metode for å
sikre helsemessing trygg mat for konsument. Det vil i 2010 bli innført et nytt hygieneregelverk
i Norge, der det vil komme krav til implementering av HACCP i hele næringsmiddelkjeden,
unntatt primærprodusenter.
De blå fjella og Nofima Mat AS.MÅL
Gi deltagerne grunnleggende kunnskap for
arbeid med HACCP i egen bedrift.
MÅLGRUPPE FOR KURSET
Småskalaprodusenter av mat.
KURSINNHOLD
•
kobling til regelverket
Bakgrunn og utvikling av HACCP med•
Forarbeid og grunnforutsetninger•
Litt mikrobiologi•
Analyse for identifisering av farer•
styringspunkter og kritiske grenser
Hvordan bestemme kritiske•
korrigerende tiltak og verifisering
Overvåking, avviksbehandling,•
implementering av HACCP
Fokus i kurset vil bli på grunnforutsetninger,
identifisering av farer,
kritiske styringspunkter og kritiske grenser.
Kurset legges opp med en veksling av
teori og øvelser.
Dokumentasjonskrav ogTID OG STED
28. januar 2010, kl 09.30 – 1600,
Grimsbu turistsenter, Folldal
DELTAGERAVGIFT
Pris pr. person er kr 950
(inkl. kursmateriell, lunsj og kaffe/te).
KURSANSVARLIG
Nofima Mat AS v/Berit Foss Hille,
berit.foss.hille@nofima.no,
tlf 64 97 01 73 / 930 97 118.
PÅMELDING
Påmelding innen 10. januar 2010
til Ellen Engh, e-post:
ellen.engh@folldal.kommune.no,
tlf: 62 49 10 32.
