Hva byr vi på av mat?
Publisert 02.02.2011 01:01
Mat langs Nasjonal Turistveg var temaet på en prosjektstart med seminar som ble arrangert på Lom mandag og tirsdag denne uka. Bakgrunnen var en bevilgning som ble en del av jordbruksoppgjøret i 2009. Seks millioner kroner er stilt til disposisjon for å utvikle mattilbudene langs de sentrale Nasjonale Turistvegene Sognefjellsveien, Rondane og Valdresflye. Gamle Strynefjellsveien og Geiranger - Trollstigen deltar med observatørstatus.For å markedsføre Norge og nasjonale turistveier på det internasjonale reiselivsmarkedet er målet å gi en totalopplevelse med spektakulær arkitektur og egenartede matopplevelser langs gode veier i storslåtte naturomgivelser. Før 2020 skal 18 strekninger være ved en foreløpig ende på prosjektet som startet i 1994.
Reiselivsbedriftene langs Nasjonal turistveg Rondane har her en enestående mulighet til å utveksle erfaring, få impulser og delta i et framtidige nettverk for toneangivende serveringsbedrifter. Mange arkitekter har skapt unike byggverk i samvirke med naturen og dermed bidratt til å få oppmerksomhet på rent visuelle kvaliteter. Allerede er Sohlbergplassen utsiktspunkt kjent internasjonalt.
Nå er utfordringen å gi ganen og tungas smaksløker store fristelser av mat og drikke. Det skal helst være lokale kvalitetsråstoffer, tillaget og servert i den beste tradisjon - og bedriftene langs rondanestrekningen av Nasjonale turistveier har glitrende forbilder med høy matfaglig kompetanse i lokal reiselivshistorie. Solliværinger og folldøler har nå en stor utfordring i å skape mattilbud som gir økte opplevelser og dermed løfter totalopplevelsen rundt turistattraksjonen Nasjonale turistveger. Mat med lokal/regional forankring og en historie å formidle er med på å styrke omdømmet og identiteten for et område. De tre pilotområdene disponerer nå til sammen 3,5 mill kroner av en løyving på 6 mill kroner fra Landbruks- og matdepartementet.
Mandagens festmiddag satte en standard det skal bli vanskelig å slå etter et dugnadsarbeid på Fossheims kjøkken under ledelse av Arne Brimi, kjøkkensjef på Fossheim Hotell Kristoffer Hovland, Morten Schakenda, Bakeriet i Lom og Ann-Kristin Bøhle, Andvord Gard, samt lærlinger og elever ved Otta videregående skole. Hør menyen: "Smak av fjord, fjell og vidde" med råvarer som aure fra Tesse (lettrøkt), rakfisk fra Valdres (som tartar), bakt eggeplomme og rødbetpurè. Sjøkrepssuppe på sjøkrepa fra Sognefjorden. Posjert skrei med mandelpotetpurrè, ribbe-sjysaus og kålrot. Rosastekt tiur og hjortekjøttkake, portvinsglace og tytiingtrekt pære. Og som dessert solbær- og sjokolademousse med yughurtsorbet fra Avdem gardsysteri på Lesja. I Øl- og vinpakken: Atna øl (gratulerer) og ellers landreist hvit og rød vin "frå synnom Jotunheimen".
