Førjulsgleder
Publisert 04.12.2010 18:54
Førjulsgleder
Det gjelder å glede seg og finne på skapende aktiviteter nå når dagene er korte og kveldene blir lengre for hver uke fram til solverv og julefeiring. Hva med å lage brente mandler? De er gode å småspise på og svært velkomne julegaver til store og små.
Brente mandlerVi kan lage brente mandler på to måter, enten så de blir glatte og blanke utapå eller matte og knudrete. Ingrediensene og blandingsforholdet er det samme: 1 dl (60 g) mandler, 1 dl (90 g) farin og 1 dl (100 g) vann. Ut ifra dette forholdet kan du lage så stor (bryggepanne) eller liten (liten jerngryte eller panne) porsjon du vil.
Skyll mandlene godt i kaldt vann. Ha deretter sukker og vann i gryta og la det hele koke til vannet har fordampet og sukkeret er smeltet. Ha så mandlene i sukkeret og varm gryta videre til sukkeret går over til karamell og det fester seg på mandlene. De skal være blanke, jevnt glasserte og ha en pen brunfarge. Bruk ei tresleiv til å røre med. Gjør klar ei stekeplate og smør den med matolje. Spre mandlene utover plata og del dem fra hverandre mens de er varme. Bruk to skjeer til dette. Mandlene blir da lytefrie og uten bruddflater, og de avkjøles raskt i tørr luft - vinterlufta er særlig godt egnet i så måte. Straks de er avkjølt has de på en boks eller et glass med tett lokk. Hvis du venter med å ta dem over i en beholder vil de trekke til seg vann, bli klebrige og feste seg til hverandre. Vil du ha knudrete mandler med mer mandelsmak, tar du sukker, vann og mandlene i gryta og koker det uten å røre til skummet blir brunt og massen litt tjukk. Ta gryta til side og rør i mandlene til sukkeret har festet seg og blir tørt. Sett så gryta tilbake over litt sterkere varme og rør til mandlene blir passe brune, men ikke blanke. Så kan du ta dem utover ei oljesmurt stekeplate og skille mandlene fra hverandre mens de ennå er varme. Deretter avkjøles
