Feltkontroll av storviltkjøtt

Publisert 18.08.2010 18:01

Feltkontroll av hjorteviltkjøtt

  
  
Image of ElgslaktSkogbrukets Kursinstitutt (SKI) har, i samarbeid med Skogeierforbundet og andre, arbeidet med en bransjestandard for feltkontroll av hjorteviltkjøtt. Etter flere runder med Mattilsynet er standarden nå godkjent og fagheftet ved bakgrunnskunnskap er klart.

Kjøtt fra hjortevilt er av våre mest attraktive matvarer. Særlig innen reiseliv og turistnæring, men også innen privat husholdning, er ønsket stort om enklere og sikrere tilgang til hjorteviltkjøtt. Målsetningen med det nye kurset fra SKI er å forbedre kvalitet, tilgang og sikkerhet knyttet til denne naturnære og kortreiste maten av ypperste kvalitet.

Den nye standarden åpner for at en person på jaktlaget som er utdannet og godkjent feltkontrollør, skal kunne utstede erklæring for lagets hjorteviltkjøtt.

Denne erklæringen skal fortelle om kjøttets opphav og tilstand og at det er trygt med hensyn til sykdommer og forurensing. Kjøttet kan da leveres til en detaljist for foredling og servering til sluttforbruker. Slaktet kan være helt, halvt eller grovdelt. Erklæringen gir også forenklet leveranse til bearbeidelsesbedrift for hjorteviltkjøtt.

SKI arrangerer de to første kursene i september på Biri og på Mære. Her blir det lagt vekt på evaluering av både standard, faghefte og rutiner rundt feltkontrollørene. Etter disse åpningskursene vil man på nytt gjennomgå ordningen og vurdere forbedringer. Det satses på mange distriktskurs i årene framover. 
   
Vedlegg:
Image of skog_data\images\ExtPics\\pdf Kursinfo og påmelding (pdf)