- Å koke ekte brun gjetost tek inn fuill dag, forteller Lars Erik Tangen oss da vi ser innom på eftassida. Kald vinterdag ute, men inne i det veske kokhuset passelig temperatur fra den vedfyrte ostgryta. Men "kondenskodda" fra brumpstkoinga ligg stinn. Men såpass opplett i blant at vi får et par bilder.
Jamt må det røres så ikke kokinga svir seg.
 Men historier fortalt av både Lars Erik og far Arne dempes ikke av" ostkokekondens".
For oss som er glad i god og ekte gjetost,er det bare å vente. Men dagen etter er det von om at osten slipper ostforma.
Å være hekte på slik god ost må være omtrent som å være hekte på heroin - du må bare ha ny forsyning.