Krumkake er en tradisjonell kakesort blant de sju slagene som mange lagde før jul før i tida. Krumkaker stekes i egne krumkakejern.  I tidligere tider fantes det stangjern som ble brukt over åpen ild, senere kom vendejern på vedkomfyren – og nå fins det jern som er oppvarmet elektrisk. Krumkakene blir i motsetning til vafler bare ca. 1,5-2 mm tykke og sprø.

 Navnet kommer av at vi krummer kakene til en kremmerhusliknende konisk form eller som en rull. Krumkakene blir jevne og likeformet om vi bruker en stiv pappform (never egner seg også) og ruller dem rundt. Tenker vi oss å bruke krumkakene til underlag for en dessert, lager vi dem helst med skålform. Det er når kakene er ferdig stekt og er varme, at de er myke og kan formes.

 Oppskrift

·       4 middels store egg (vei dem gjerne med skallet, bruk tilsvarende mengde sukker, smør og hvetemel )

·       250 g sukker

·       250 g smør

·       ca. 250 g (inntil 300 g) siktet hvetemel

·       ¼ ts malt kardemomme (noen bruker et dryss av kanel i tillegg)

·       4 spiseskjeer vann (én spiseskje per egg, gjør krumkakene ekstra sprø)

 Gjøreliste

–  Pisk sammen egg og sukker til eggedosis i en bolle (før i tida brukte mange store uthulte treøser og trådvisp).
–  Smelt, klar og avkjøl smøret.
– Tilsett smør, kardemomme og hvetemel, det vendes inn og røres godt sammen, vann til slutt. La røra svelle i ca. 15 minutter.
–  Smør jernet med smør. Legg en liten øse/stor teskje/spiseskje røre på midten av det godt oppvarmede krumkakejernet.

– Stek krumkakene til de er gyllenbrune.

– For bruk som biteti  –  rull krumkakene til kremmerhus eller rull.
– For bruk som dessert –  legg dem over en kopp eller liten skål til krumkakeskåler.

 –  Oppbevares tørt og kaldt, helst i en tett boks (i spiskammers er ideelt). Krumkaker kan ikke fryses.

 

Server

–       Som biteti, server på egen skål eller fat, gjerne på et stettfat og legg da kakene med spissen mot midten, eller som en gruppe på et bitetifat med flere sorter.

–       Som dessert: Fyll kremmerhusene/skålene med multekrem, bringebærkrem, riskrem eller pisket krem og syltetøy like før servering.

 

Gjestebudsbakverk

Krumkaker var blant kakene som før i tida i Sollia ble servert til velkomstdrammen når folk kom til gjestebud, det være seg bryllup, gravøl eller andre begivenheter som det høvde seg å markere, for eksempel når det kom ”storfræmen” til gards –  som tømmerbetingere, tømmermålere og representanter fra øvrighet og presteskap.

 Reiseliv

Krumkaker var blant kakene som før i tida i Sollia ble servert til ettermiddagsteen og ettermiddags- og kveldskaffen hos de som hadde pensjonat med gjester i fullpensjon.

 Krumkaker ble også brukt som følge til et glass med hetvin når stamgjester kom reisende og ved avskjed. Ved servering av et glass søndag før middag lå det som regel krumkaker på glasskåla.

 BB